Joelho de Presunto e Queijo: Receita Irresistível e Fácil!

Oi, minhas queridas! Aqui é a Duda Souza, e hoje eu trouxe uma receita que é sucesso absoluto: joelho de presunto e queijo!

Esses joelhos são daqueles salgados que todo mundo adora! Imagina você tirando do forno aqueles rolinhos dourados, cheirosos, com o queijo derretido?

Sabe o melhor? Essa receita é simples e perfeita para quem quer começar a vender! Fique até o final que vou te mostrar como lucrar fazendo esses joelhinhos!

Os joelho de presunto e queijo são perfeitos para festas, lanches, café da manhã ou qualquer hora que bater aquela fome. É praticidade e sabor em cada mordida!

A massa é macia, fofa e super fácil de fazer. Mesmo quem nunca fez pão em casa consegue preparar esses joelhos sem dificuldade nenhuma!

Imagina você servindo isso quentinho para a família no café da tarde? Ou levando para vender e todo mundo pedindo mais? É sucesso garantido!

Vamos fazer juntas? Separa os ingredientes que hoje você vai aprender a fazer os joelhos mais gostosos que você já experimentou!

Ingredientes dos Joelho de Presunto e Queijo

Para a massa:

• 500g de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal (não colher de café)
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• 1 ovo inteiro
• 50ml de óleo (cerca de 4 colheres de sopa)
• 250ml de água morna a 38°C (1 xícara)
• 1 gema para pincelar
• Orégano a gosto

Para o recheio:

• 200g de presunto fatiado
• 200g de queijo mussarela fatiado

Olha só que ingredientes simples! Tudo coisa que a gente encontra em qualquer mercado. A receita original tinha um pequeno erro na quantidade de água (200ml é pouco para 500g de farinha), então ajustei para 250ml que é a medida ideal. Também corrigi o sal de “colher de café” para “colher de chá”, que é a medida correta. Com esses ajustes, seus joelho de presunto e queijo vão ficar perfeitos!

O tempo de preparo é tranquilo: 20 minutos para fazer a massa, 40 minutos para ela crescer, 15 minutos para montar e 20 minutos no forno. Total de aproximadamente 1h30min, mas a maior parte é só esperar crescer!

Modo de Preparo Detalhado Passo a Passo

Vou te guiar por cada etapa bem devagar para você não se perder! Vamos lá?

Passo 1 – Preparando os líquidos: Pegue uma tigela grande e confortável. Coloque o açúcar, o sal (1 colher de chá, não de café!), e o fermento biológico seco. Quebre o ovo inteiro ali dentro. Adicione o óleo e, por último, a água morna.

ATENÇÃO: A água precisa estar morna, não quente! Se estiver muito quente, mata o fermento. O ideal é que você consiga colocar o dedo e não queimar. Se tiver termômetro, 38°C é perfeito. Se não tiver, deixe a água esquentar levemente, tipo temperatura de banho de bebê.

Misture tudo muito bem com uma colher ou garfo até ficar homogêneo. Agora deixe descansar por 5 a 10 minutos. Você vai ver que o fermento começa a fazer umas bolhinhas na superfície. Isso significa que está ativo e funcionando!

Passo 2 – Fazendo a massa: Passados os 5-10 minutos, comece a adicionar a farinha de trigo aos poucos. Não jogue tudo de uma vez! Vá colocando e mexendo com uma colher. Quando ficar difícil de mexer com a colher, coloque a mão na massa (literalmente!).

Transfira a massa para uma bancada limpa e enfarinhada. Agora vem a parte importante: sovar! Dobre a massa, aperte com a palma da mão, vire, dobre de novo. Faça isso por 7 a 10 minutos sem parar.

Parece muito tempo? Mas é isso que deixa a massa dos joelho de presunto e queijo macia e elástica! Se cansar, descansa 1 minuto e volta. A massa está pronta quando fica lisinha, elástica e não gruda mais na mão.

Passo 3 – Primeira crescida: Coloque a massa numa tigela untada com óleo. Cubra com um pano de prato limpo ou filme plástico. Deixe num lugar quentinho e sem vento por 40 minutos a 1 hora, até dobrar de tamanho.

Dica da Duda: Se sua cozinha é fria, aqueça o forno por 2 minutos, desligue e coloque a tigela lá dentro (com o forno desligado!). O calorzinho ajuda a crescer mais rápido!

Passo 4 – Abrindo a massa: Quando a massa dobrar de tamanho, transfira para uma bancada untada com óleo (não use farinha agora). Com um rolo também untado, abra a massa formando um retângulo grande. A espessura ideal é de uns 0,5cm, tipo uma massa de pizza fininha.

Se não tiver rolo, use uma garrafa de vidro limpa! Funciona do mesmo jeito. O importante é deixar a massa bem esticada e uniforme.

Passo 5 – Montando os joelhos: Distribua as fatias de presunto por toda a superfície da massa aberta, deixando uma beiradinha de 1cm sem nada nas laterais. Por cima do presunto, distribua as fatias de queijo mussarela.

Não coloque muito recheio! Se exagerar, vai vazar tudo na hora de assar. Uma camada simples de cada já está ótimo!

Agora vem a parte divertida: enrolar! Comece por um dos lados maiores do retângulo e vá enrolando como se fosse um rocambole. Enrole bem apertadinho para não ficar ar dentro. Quando chegar no final, aperte bem a beirada para selar.

Passo 6 – Cortando os joelhos: Com uma faca afiada ou um cortador de pizza, corte o rolão em pedaços de aproximadamente 3 a 4 dedos de largura. Cada pedaço é um joelho!

Transfira cada pedacinho para uma assadeira untada com óleo ou forrada com papel manteiga. Deixe um espacinho entre eles porque vão crescer um pouquinho mais ainda.

Passo 7 – Finalizando e assando: Bata a gema de ovo com uma colher de água. Com um pincel (ou os dedos mesmo), passe essa gema por cima de cada joelho. Isso vai deixar eles dourados e brilhantes!

Polvilhe orégano por cima de todos. Use quanto você achar gostoso! Eu gosto de bastante orégano porque fica perfumado demais.

Deixe descansar por mais 10 a 15 minutos na assadeira. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200°C (não 220°C como estava na receita original – 200°C evita queimar por fora antes de cozinhar por dentro).

Quando o forno estiver bem quente, coloque a assadeira no meio do forno. Asse por 20 a 25 minutos ou até ficarem bem dourados.

Passo 8 – Servindo: Retire do forno com cuidado. Deixe esfriar por 5 minutos antes de comer (se conseguir resistir!). Os joelho de presunto e queijo ficam perfeitos quentinhos, com o queijo derretendo!

Pronto! Olha só que maravilha você acabou de fazer! Aposto que a casa toda está com água na boca!

Versão Saudável dos Joelhos

Para minhas queridas que estão cuidando da saúde, tenho uma versão fit desses joelhos que fica deliciosa!

Ingredientes da versão saudável:

Para a massa:

• 300g de farinha de trigo integral
• 200g de farinha de trigo branca
• 1 colher de sopa de açúcar demerara
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• 1 ovo
• 50ml de azeite
• 250ml de água morna

Para o recheio:

• 200g de peito de peru defumado
• 200g de queijo branco light

O preparo é exatamente igual! A diferença está nos ingredientes mais saudáveis. A farinha integral adiciona fibras, o peito de peru tem menos gordura que o presunto, e o queijo branco é mais leve.

Fica igualmente gostoso e você pode comer sem culpa! Perfeito para quem está de dieta mas não quer abrir mão dos joelho de presunto e queijo deliciosos!

Variações Criativas dos Joelhos

Agora que você domina a receita básica, vamos explorar variações? Os joelhos são super versáteis!

Joelho de frango com catupiry: Recheie com frango desfiado temperado e catupiry. Fica cremoso e irresistível!

Joelhos de carne moída: Use carne moída refogada com temperos. Polvilhe queijo ralado por cima. Delícia!

Joelhos de calabresa: Calabresa fatiada ou em cubinhos com queijo e cebola caramelizada. Sabor explosivo!

Joelhos doces: Recheie com goiabada ou doce de leite, feche bem e pincele com manteiga derretida com açúcar e canela. Perfeito para o café!

Joelhos vegetarianos: Recheie com legumes refogados (abobrinha, cenoura, brócolis) e queijo. Nutritivo e colorido!

Receita Bônus: Molho para Acompanhar

Que tal um molho especial para servir com seus joelho de presunto e queijo?

Molho de alho:

• 1 xícara de maionese
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• Suco de meio limão
• Sal a gosto

Misture tudo e leve à geladeira por 30 minutos antes de servir. Esse molho combina perfeitamente com os joelhos quentinhos!

Molho rosé:

• 1 xícara de maionese
• 3 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de chá de mostarda
• Pitada de pimenta

Misture bem e sirva gelado. Combina demais!

Quando e Como Servir

Os joelho de presunto e queijo são extremamente versáteis! No café da manhã, servidos quentinhos com suco natural, são maravilhosos. Imagina acordar com esse cheiro na cozinha?

No lanche da tarde, acompanhados de um café ou chá, são perfeitos. Para festas de aniversário, faça uma bandeja linda e veja como acabam rápido!

Em festas infantis, as crianças adoram! Você pode fazer tamanhos menores, tipo “mini joelhos”, que ficam perfeitos para os pequenos pegarem.

Para churrascos, sirva como entrada ou acompanhamento. Todo mundo adora ter uma opção além da carne! Para reuniões de trabalho ou coffee break, embalados individualmente, causam ótima impressão.

Como Ganhar Dinheiro com Essa Receita

Agora a parte que vai mudar sua vida! Os joelho de presunto e queijo são uma mina de ouro para quem quer empreender!

Vamos calcular: essa receita rende aproximadamente 12 a 15 joelhos de bom tamanho. O custo total dos ingredientes fica em torno de 15 a 20 reais (dependendo da região).

Cada joelho pode ser vendido por 3 a 5 reais! Se você vender por 4 reais cada e a receita render 12 unidades, você fatura 48 reais. Descontando o custo de 18 reais, seu lucro é de 30 reais por fornada!

Agora multiplica: fazendo 3 fornadas por dia (é super rápido quando você pega o jeito), são 90 reais de lucro por dia! Em 20 dias de trabalho no mês, você tem 1.800 reais de lucro!

Estratégias para Vender Seus Joelhos:

1. Embale individualmente em saquinhos transparentes com etiqueta
2. Ofereça combos: 4 joelhos por 14 reais, por exemplo
3. Venda em escolas, faculdades e escritórios no horário do lanche
4. Faça parcerias com lanchonetes e cafeterias
5. Venda congelados crus (o cliente assa em casa)
6. Ofereça encomendas para festas e eventos
7. Crie uma página nas redes sociais mostrando seus produtos
8. Aceite pagamento por PIX para facilitar
9. Ofereça entrega em domicílio
10. Faça promoções em datas especiais

Dicas de Ouro para o Sucesso:

Padronize o tamanho! Use uma régua ou medidor para cortar todos iguais. Isso passa profissionalismo. Tire fotos lindas dos seus joelhos quentinhos, com o queijo derretendo. Essas fotos vendem!

Invista em embalagens bonitinhas. Não precisa ser caro, mas precisa ser apresentável e higiênico. Uma etiqueta com ingredientes e validade passa confiança.

Ofereça degustação gratuita. Leve alguns joelhos para pessoas estratégicas provarem. Quando experimentam, viram clientes! Peça avaliações e depoimentos. Isso gera credibilidade nas redes sociais.

Crie um menu com variações. Quanto mais opções você oferecer, mais vende! Mas comece com 2 ou 3 sabores apenas para não se complicar no início.

Plano de Ação:

Semana 1: Faça testes em casa, aperfeiçoe a receita, calcule custos reais. Semana 2: Distribua amostras para amigos e familiares, peça feedback honesto. Semana 3: Comece vendendo para conhecidos, crie sua página no Instagram. Semana 4 em diante: Expanda para novos clientes, busque pontos de venda, aceite encomendas.

O joelho de presunto e queijo têm um diferencial: podem ser vendidos frescos ou congelados! Você pode preparar a massa, montar os joelhos, congelar crus e vender assim. O cliente assa em casa e fica fresquinho!

Conservação e Armazenamento

Saber conservar é essencial, principalmente se você vai vender! Os joelhos assados duram até 3 dias em temperatura ambiente se bem embalados em pote hermético.

Na geladeira, duram até 5 dias. Para servir, reaqueça no forno a 150°C por 5 minutos. Não use micro-ondas que deixa borrachudo!

Congelados crus: Depois de montar e cortar, congele os joelhos em uma assadeira sem se tocarem. Quando estiverem duros, transfira para saco plástico. Duram até 2 meses! Para assar, não precisa descongelar. Coloque direto no forno preaquecido, só aumenta o tempo para 30 minutos.

Congelados assados: Congele individualmente embalados. Duram até 1 mês. Para reaquecer, deixe descongelar e asse por 10 minutos a 180°C.

Erros Comuns e Como Evitar

Vou te contar os erros mais comuns para você não cair nessas armadilhas!

Erro 1 – Água muito quente: Isso mata o fermento e a massa não cresce. Use água morna, temperatura de banho!

Erro 2 – Não sovar o suficiente: Massa mal sovada fica pesada e não cresce bem. Sove por 7 a 10 minutos mesmo!

Erro 3 – Recheio demais: Quando assa, vaza tudo e fica bagunçado. Menos é mais!

Erro 4 – Não deixar crescer: A pressa é inimiga da perfeição! Espere a massa dobrar de tamanho para os joelhos ficarem fofinhos.

Erro 5 – Forno muito quente: A 220°C pode queimar por fora antes de cozinhar por dentro. Use 200°C que é mais seguro!

Erro 6 – Cortar muito grosso ou fino: Muito grosso não assa direito, muito fino fica seco. O ideal é 3 a 4 dedos de largura.

Dicas Profissionais

Quer fazer joelho de presunto e queijo dignos de padaria? Anota essas dicas!

Use fermento biológico fresco se tiver acesso. Ele é mais potente que o seco e a massa cresce melhor. Use 15g de fresco para cada colher de sopa de seco.

Peneira a farinha antes de usar. Isso deixa a massa mais aerada e leve. Parece frescura mas faz diferença!

Adicione 1 colher de sopa de leite em pó na massa. Isso deixa ela mais macia e dourada. É um truque de padeiro profissional!

Se quiser textura ainda mais macia, substitua metade da água por leite morno. Fica incrível!

Para dar brilho extra, misture 1 colher de chá de mel na gema antes de pincelar.

Pronto, minha querida! Agora você tem a receita completa e corrigida dos joelho de presunto e queijo perfeitos! Corrigi as quantidades de água e sal que estavam erradas, e abaixei a temperatura do forno para ficar ideal.

Seguindo esse passo a passo detalhado, você vai fazer joelhos tão gostosos quanto os de padaria! E melhor: pode transformar isso em uma fonte de renda incrível. Então bora colocar a mão na massa!

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