Olá, meus amigos da cozinha! Hoje vamos preparar algo que é a definição pura de frescor e delicadeza.
Sabe aquela saladinha de pepino japonesa, crocante, agridoce e viciante, que sempre pedimos no restaurante? Sim, estamos falando do clássico Sunomono!
Essa receita celebra a simplicidade e a sofisticação. Vamos transformar ingredientes básicos em uma experiência gustativa incrível para acompanhar suas refeições. Mãos à obra!
Ingredientes
Para servir 5 porções generosas dessa delícia, separe os seguintes itens:
- 1 pepino japonês
- 1 colher (sopa) de sal marinho ou himalaia
- 3 colheres (sopa) de vinagre de arroz
- 2 colheres (sopa) de açúcar (não use refinado)
- 2 colheres (sopa) de gergelim branco e/ou preto
- Opcional: Óleo de gergelim e pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- Comece o processo com higiene total: lave bem e seque o pepino japonês.
- Use um cortador (mandolim) ou uma faca bem afiada para fatiar os pepinos em rodelas bem fininhas. A espessura é o segredo da textura.
- Coloque as fatias em um prato fundo e adicione o sal marinho (ou himalaia).
- Misture bem para garantir que o sal envolva todas as rodelas.
- Agora, deixe a química acontecer. Os pepinos vão desidratar, liberando bastante água.
- Transfira os pepinos para um escorredor com um prato embaixo e deixe descansar por 15 minutos.
- Enquanto espera, caso queira, toste o gergelim rapidamente em uma frigideira. Reserve para esfriar até a hora de servir.
- Em uma panela pequena, coloque o açúcar e o vinagre de arroz. Ligue em fogo baixo.
- Deixe aquecer apenas até que o açúcar derreta e se misture ao vinagre. Importante: não deixe ferver.
- Reserve essa calda e deixe esfriar completamente.
- Volte aos pepinos: enxágue-os em água corrente para retirar o excesso de sal.
- Esprema bem com as mãos. Aperte sem medo para tirar o excesso de água.
- Para garantir a crocância máxima, seque as fatias com um papel toalha antes de colocar os temperos.
- Coloque os pepinos secos em uma saladeira funda e adicione o molho de vinagre que você preparou.
- Se desejar um toque especial, coloque algumas gotas de óleo de gergelim e uma pitada de pimenta-do-reino.
- Finalize a salada salpicando o gergelim tostado por cima. Está pronto para brilhar na mesa!
Dicas do Chef
Corte Uniforme: Se tiver um mandolim em casa, essa é a hora de usá-lo. Fatias com a mesma espessura garantem que o sabor e a textura fiquem perfeitos em cada garfada.
O Segredo da Crocância: Não pule a etapa do papel toalha! Quanto mais sequinho o pepino estiver antes de receber o molho, mais crocante ele ficará e melhor absorverá o tempero agridoce.
Tempo de Geladeira: Embora possa ser servido na hora, o Sunomono fica ainda mais gostoso se descansar na geladeira por uns 20 minutos antes de ir à mesa. Fica super refrescante!
Conclusão
E aí está! Um Sunomono autêntico, leve e cheio de personalidade, feito aí na sua própria cozinha.
O contraste entre o doce, o ácido e o salgado, combinado com a crocância do pepino e o aroma do gergelim, cria uma verdadeira festa no paladar. É o acompanhamento perfeito para sushis ou grelhados.
Espero que você faça essa receita e se surpreenda com o resultado. Bom apetite e até a próxima aventura culinária!
Duda Maria é apaixonada por gastronomia e adora compartilhar receitas práticas, saborosas e acessíveis para o dia a dia. No blog Receitas Motivacional do Dia, ela traz dicas, truques de cozinha e inspirações culinárias para quem busca refeições caseiras cheias de carinho e sabor.
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