Joelho de Salsicha: O Rei da Lanchonete na Sua Cozinha
Olá, meus queridos! Hoje vamos preparar um clássico absoluto das vitrines de padaria. Aquele salgado macio, levemente adocicado e que abraça a salsicha de um jeito que só a comida afetiva consegue fazer.
Não se preocupe se você nunca fez pão. Essa massa é incrivelmente amigável e fácil de trabalhar. Prepare o café, coloque o avental e venha sentir esse cheirinho maravilhoso invadir sua casa.
Ingredientes para a Massa Fofinha
- 10g de fermento biológico seco (1 pacotinho)
- 2 colheres (sopa) de açúcar (o segredo da cor dourada)
- 250ml de leite morno (teste a temperatura no pulso, como mamadeira de bebê)
- 1/2 xícara de óleo ou manteiga derretida
- 1 ovo inteiro
- 1 colher (chá) rasa de sal
- 500g de farinha de trigo (tenha um pouquinho extra para dar o ponto)
Para o Recheio e Finalização
- 10 a 12 salsichas de boa qualidade (ferventadas e bem secas)
- Requeijão cremoso ou molho de tomate (opcional, para passar na massa)
- 2 gemas para pincelar
- Orégano e queijo parmesão para polvilhar
Modo de Preparo: Mãos na Massa!
1. Vamos começar ativando o fermento. Em uma tigela grande, misture o leite morno, o açúcar e o fermento. Deixe descansar por 5 minutinhos até formar uma espuminha.
2. Adicione o ovo, o óleo e misture bem. Agora, vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos. Coloque o sal por último para não atrapalhar o fermento.
3. Quando a massa ficar pesada, passe para a bancada. Sove com carinho por uns 10 minutos até ela ficar lisa e não grudar mais nas mãos. Ela deve ser macia, não seca.
4. Deixe a massa descansar na tigela coberta com um pano limpo por cerca de 40 minutos ou até dobrar de tamanho. O calor é amigo do fermento!
5. Após crescer, divida a massa em duas partes para facilitar. Abra com um rolo formando um retângulo comprido. A espessura não deve ser muito fina.
6. Agora vem a montagem: Coloque uma fileira de salsichas no centro da massa. Se quiser, passe um pouco de requeijão na massa antes. Dobre uma aba da massa sobre a salsicha e depois a outra por cima, fechando como um envelope.
7. Corte os salgados no tamanho que desejar (eu gosto de cortar a cada salsicha). Coloque em uma assadeira untada e deixe descansar por mais 20 minutos.
8. Pincele as gemas delicadamente sobre os joelhos crescidos. Polvilhe orégano e queijo parmesão para aquele toque especial.
9. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até ficarem bem douradinhos.
Dicas de Ouro da Vovó
Cuidado com a umidade: Seque muito bem as salsichas com papel toalha após ferventá-las. Se estiverem molhadas, a massa pode ficar “encruada” por dentro.
O forno é sagrado: Não abra o forno antes de 20 minutos. O choque térmico pode fazer seu salgado murchar.
Brilho de Padaria: Para aquele brilho extra, misture um fiozinho de café coado ou azeite na gema antes de pincelar. Fica lindo!
Duda Maria é apaixonada por gastronomia e adora compartilhar receitas práticas, saborosas e acessíveis para o dia a dia. No blog Receitas Motivacional do Dia, ela traz dicas, truques de cozinha e inspirações culinárias para quem busca refeições caseiras cheias de carinho e sabor.
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