Massa de Pastel de Feira: Crocante, Sequinha e Cheia de Bolhas
Sabe aquela saudade de ir à feira no domingo de manhã só para comer um pastel recém-frito, com aquela fumacinha subindo e a massa quebrando na boca? Pois hoje vou te ensinar a trazer essa magia para a sua cozinha.
Como chef, garanto: o segredo não é equipamento caro. É técnica simples e carinho. Essa receita rende uma massa elástica, que frita rapidinho e fica cheia daquelas bolhas maravilhosas que a gente tanto ama.
Ingredientes Necessários
Separe tudo na bancada antes de começar. A organização é a alma do negócio.
- 3 xícaras de farinha de trigo (daquelas de boa qualidade e sem fermento).
- 1 xícara de água morna (não fervendo, apenas morninha).
- 3 colheres (sopa) de óleo (ou banha de porco para um sabor mais rústico).
- 1 colher (sopa) de cachaça ou vinagre branco (esse é o segredo da crocância!).
- 1 colher (chá) rasa de sal.
- Farinha extra para polvilhar a bancada.
Modo de Preparo: Mão na Massa!
- Misture os secos: Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Abra um buraco no meio, como se fosse um vulcão.
- Incorpore os líquidos: Nesse centro, despeje a água morna, o óleo e a cachaça. Vá misturando com as mãos ou uma colher de pau, trazendo a farinha das bordas para o centro.
- Sove com vontade: Quando a massa começar a desgrudar da tigela, jogue-a na bancada enfarinhada. Agora é hora de exercitar! Sove a massa por cerca de 10 a 15 minutos. Ela precisa ficar lisinha, elástica e sem grudar nas mãos.
- O descanso sagrado: Envolva a massa em plástico filme ou coloque dentro de um saco plástico limpo. Deixe ela descansar por 30 minutos na geladeira ou em temperatura ambiente. Isso relaxa o glúten e facilita na hora de abrir.
- Abrindo a massa: Corte a massa ao meio. Com um rolo (ou uma garrafa de vidro limpa), abra a massa até que ela fique bem fininha, quase transparente. Quanto mais fina, mais crocante.
- Recheie e feche: Coloque o recheio de sua preferência (carne, queijo, palmito), dobre a massa e feche as bordas apertando bem com um garfo. Use um pouquinho de água na borda para colar, se precisar.
- Hora de fritar: Aqueça uma panela com bastante óleo. O ponto certo é quando você joga um pedacinho de massa e ele sobe borbulhando na hora. Frite os pastéis em óleo bem quente, virando para dourar dos dois lados.
- Escorra: Retire e coloque sobre papel toalha para ficar bem sequinho.
Dicas de Vó para o Pastel Perfeito
O Segredo das Bolhas: Não pule a cachaça ou o vinagre. O álcool evapora rápido no óleo quente, criando aquelas bolhas de ar características da feira.
Cuidado com o Ar: Na hora de fechar o pastel, tente tirar o máximo de ar de dentro antes de apertar com o garfo. Isso evita que ele estoure na fritura.
Recheio Seco: Se for usar carne moída, garanta que ela esteja bem sequinha. Recheio molhado deixa a massa “embatumada” e mole.
Agora é só preparar aquele vinagrete ou um molho de pimenta caseiro e chamar a família. Bom apetite!
Duda Maria é apaixonada por gastronomia e adora compartilhar receitas práticas, saborosas e acessíveis para o dia a dia. No blog Receitas Motivacional do Dia, ela traz dicas, truques de cozinha e inspirações culinárias para quem busca refeições caseiras cheias de carinho e sabor.
Gostou?
Hoje é uma excelente oportunidade para fortalecer sua motivação e foco. Descubra conteúdos valiosos no Motivacional do Dia e mantenha-se à frente. Explore nossas matérias inspiradoras para inovar e tomar decisões estratégicas com confiança. Lembre-se: cada passo dado em direção ao seu crescimento pessoal é uma vitória!
