Pavê de Paçoca Cremoso: O Rei das Festas de Família
Sabe aquela sobremesa que tem gosto de infância e abraço apertado? É esse Pavê de Paçoca. Como chef, eu garanto: o segredo não é a técnica complicada, mas o equilíbrio entre o doce do creme e o salgadinho do amendoim.
É uma receita simples, prática e que fica ainda melhor no dia seguinte. Prepare-se para ser o centro das atenções no almoço de domingo!
🛒 O Que Vamos Precisar
Para o Creme de Amendoim:
- 1 lata de leite condensado (de boa qualidade)
- 1 caixinha de creme de leite
- 500ml de leite integral
- 2 colheres (sopa) de amido de milho (maizena)
- 2 gemas peneiradas (para o creme ficar aveludado)
- 8 paçocas rolha esfareladas
Para a Montagem:
- 1 pacote de bolacha maizena (ou champagne, se preferir mais fofinho)
- 1 xícara de leite (para umedecer as bolachas)
- 4 paçocas extras para decorar
👩🍳 Mãos na Massa
- Dissolva o amido: Antes de ligar o fogo, dissolva o amido de milho em um pouquinho do leite frio. Isso evita aquelas bolinhas empelotadas desagradáveis.
- Faça o creme: Em uma panela média, coloque o leite condensado, o leite com o amido dissolvido, as gemas e as 8 paçocas esfareladas.
- Cozinhe com carinho: Ligue o fogo médio e mexa sem parar. Esse é o pulo do gato! Mexa até engrossar e começar a soltar levemente bolhas grossas. Desligue o fogo e misture o creme de leite para dar leveza. Reserve e deixe amornar.
- Prepare a base: Molhe rapidamente as bolachas no leite. É um mergulho rápido, viu? Se deixar muito tempo, o pavê vira uma papa. Queremos textura!
- A montagem clássica: Em um refratário bonito, faça uma camada de creme, seguida por uma camada de bolachas úmidas. Repita o processo até acabar o creme. A última camada deve ser de creme.
- O toque final: Esfarele as paçocas extras por cima de tudo com as mãos mesmo, de forma rústica.
👵 Segredinhos da Vovó (Dicas de Chef)
Paciência é virtude: O pavê precisa de geladeira. Deixe gelar por, no mínimo, 4 horas. Se fizer de um dia para o outro, os sabores se misturam e ele fica divino.
Textura Crocante: Só coloque a paçoca da decoração na hora de servir. Assim ela mantém a crocância e não fica úmida na geladeira.
Toque de Sal: Se a sua paçoca for muito doce, adicione uma pitada de sal no creme enquanto cozinha. Isso realça o sabor do amendoim de um jeito incrível.
Duda Maria é apaixonada por gastronomia e adora compartilhar receitas práticas, saborosas e acessíveis para o dia a dia. No blog Receitas Motivacional do Dia, ela traz dicas, truques de cozinha e inspirações culinárias para quem busca refeições caseiras cheias de carinho e sabor.
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